身入りが良いのは雄です。

タラバガニは脚を主にに食べますので、産卵などで卵に栄養を取られていない雄のほうが、時期的には身入りが良いこともあり、タラバガニの市場の相場は雄の方が高く取り引きされています。

ただ、身入りが良いタラバガニの雌も多くいますし、産卵期のメスは「内子」「外子」といった美味しい卵を持っていますので雌もお勧めです。