ふんどしの内側にある卵のことです。4％ぐらいの塩水で洗い、しっかりと水気を切り、容器に入れ、薄口しょう油で冷蔵庫の中で1～2日漬け込みます。その後、しっかりとしょう油を切ったら、高価な珍味の出来上がりです。タラバガニのメスは、時期によって手ごろな値段で手に入ります。

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