落ちガニ

手足が1本以上外れてしまった活け蟹、ゆで蟹のことです。手足が落ちているので贈答用には向きませんが、手足のあるカニに比べ、味は同じなのに価格が約２割程度安くなるのでお薦めのカニです。

2014年10月24日ドリップ (0)
冷凍食品は急速に解凍すると、ドリップという旨み成分が溶けだしてしまうため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが大切です。 […]
2014年10月24日たいざガニ (0)
松葉ガニは水揚げされる地域が多く差別化が難しくなっています。京都の丹後半島にある間人(たいざ)港で水揚げされる松葉ガニを間人ガニと呼び、新たなブランド蟹を作りました。松葉ガニでも […]
2014年10月24日ロシア産 (0)
ズワイガニやタラバガニの多くはロシア産です。オホーツク海でとれる蟹には、流氷に付着する多くのプランクトンが春になると爆発的に増殖します。蟹はプランクトンを餌としているためにオホー […]
2014年10月19日浜茹で (0)
前浜（加工工場周辺）で水揚げされた蟹を地元の水でその日のうちに茹で上げる事。 […]
2014年10月24日ビードロ (0)
ビードロとは、 […]
2014年10月15日せいこ蟹 (0)
子持ちずわい蟹のことです。 […]