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• 2014年10月24日 ドリップ (0)
  冷凍食品は急速に解凍すると、ドリップという旨み成分が溶けだしてしまうため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが大切です。 […]
• 2014年10月24日 たいざガニ (0)
  松葉ガニは水揚げされる地域が多く差別化が難しくなっています。京都の丹後半島にある間人(たいざ)港で水揚げされる松葉ガニを間人ガニと呼び、新たなブランド蟹を作りました。松葉ガニでも […]
• 2014年10月24日 ロシア産 (0)
  ズワイガニやタラバガニの多くはロシア産です。オホーツク海でとれる蟹には、流氷に付着する多くのプランクトンが春になると爆発的に増殖します。蟹はプランクトンを餌としているためにオホー […]
• 2014年10月19日 前浜 (0)
  「目の前の海」のこと。岸から船でせいぜい一時間以内の海を指します。
• 2014年10月19日 浜茹で (0)
  前浜（加工工場周辺）で水揚げされた蟹を地元の水でその日のうちに茹で上げる事。 […]
• 2014年10月15日 だき肉 (0)
  足の付け根の身のこと。ホクホクした食感で蟹好きに人気の部位になります。 […]