[かに料理レシピ] カニ雑炊

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[かに料理レシピ] カニ雑炊

はじめに

ごちゃごちゃしないシンプルでさらっとしたカニ雑炊のレシピをご紹介します。
カニの茹で汁を使って風味アップ!

■ポイント

私的にはカニの味を壊さないよう味付けはシンプルが好みです。
白だしを使わずの塩だけでもカニのうま味が出ているので美味しいと思います。
私はお鍋の〆の雑炊にはごま油やのりを少々入れることが多いのですが、カニ雑炊はいたってシンプルで。
気持ち水分を多めにして作った方がサラサラしていて美味しいですよ♪
カニは茹でカニをほぐしたもの、焼きカニをほぐしたもの、どちらでもOKです。

■材料/調味料

(材料4人分)

タラバガニ×適量
ズワイガニ×適量
ご飯×2合(冷やご飯でもOK)
三つ葉×適量
小口ネギ×適量

(調味料)

白だし(ヤマサ昆布つゆ白だし )×適量

■作り方

(手順)

  1. 茹でタラバガニ、焼きズワイガニの身をほぐす。
  2. 土鍋に白だし、水、カニのゆで汁を入れ火にかけ、カニの肩部分の身を投入する。
  3. 沸騰してきたら火を弱めご飯2合分を入れ、馴染ませる。
  4. とき卵を入れる。
  5. お好みで三つ葉、小口ネギを入れる。
  6. 器によそって完成

1.茹でタラバガニ、焼きズワイガニの身をほぐす。
茹でタラバガニ、焼きズワイガニの身をほぐす。1
茹でタラバガニ、焼きズワイガニの身をほぐす。2

2.土鍋に白だし、水、カニのゆで汁を入れ火にかけ、ほぐしたカニの身を投入する。
土鍋に白だし、水、カニのゆで汁を入れ火にかけ、ほぐしたカニの身を投入する。

3.沸騰してきたら火を弱めご飯を入れ、馴染ませる。
沸騰してきたら火を弱めご飯を入れ、馴染ませる。

4.とき卵を入れる。
とき卵を入れる。1

とき卵を入れる。2

5.お好みで三つ葉、小口ネギを入れる。
お好みで三つ葉、小口ネギを入れる。

6.器によそって完成
器によそって完成

まとめ

普段はお鍋でお腹いっぱいになることが多く、雑炊は見送りになることが。。。
通常はカニ鍋が終わってから雑炊にすることが多いですが、今回はあえてお鍋をせずに雑炊のみを作ると決意!
サラサラどんどん入ってくるので、結果的に食べすぎてしまいました。(笑)

かにまみれ

カニ雑炊にオススメのタラバガニなら、越前かに問屋ますよね

元祖カット済みズワイ蟹1.2kg

■商品内容
ズワイ蟹足:ビードロカット(生/冷凍)約9~13本
ズワイ蟹爪:リングカット(生/冷凍)約3~6個
ズワイ蟹爪下:リングカット(生/冷凍)約3~6本
ズワイカニ肩:ハーフカット(生/冷凍)約7~11個
※ズワイ蟹の大きさにより数量は前後します。
※加熱用
⇒合計1.2kg(2-4人前)

■産地
ロシア/アメリカ(アラスカ)産

※冷凍時の重さです。解凍後は若干目減りあり。
※品質保持のため、安全性の高い酸化防止剤(亜硫酸塩、エリソルビン酸Na)を使用しております。

■販売者
有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

■ 賞味期限
冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:当日中

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。

ボイルずわい蟹姿/3kg

■商品内容
ズワイ蟹・姿(ボイル) 冷凍
750g×4尾
⇒合計3kg前後(5-7人前)

■産地
カナダ産
※冷凍時の重さです。解凍後は若干目減りします。
※正規品として販売しておりますが、小指(一番下の小さい足)や足の先の一部が欠けている場合がございます。予めご了承ください。

■販売者
有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

■賞味期限
冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:2日以内

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。

越前/松葉せいこ蟹×8~10匹入

■商品内容
日本海産せいこ蟹×8~10匹(ボイル/冷蔵)
1匹:130g(活状態)、ボイル後は1-2割減

■産地
福井(越前)・鳥取(松葉)

※大きさには個体差があります。
※足折れの蟹が入る場合があります。
※食べ方の紙を同封しております。

■賞味期限
冷蔵:3日間 ※茹で日(発送日)含む
※茹で日を記載した紙を同封いたします。

塩茹で済みです。到着後はそのままお召し上がりください。
食べきれない場合は冷蔵庫にて保存してください。
※冷凍・再ボイルすると品質が損なわれます。生モノですので、到着後はなるべくお早めにお召し上がりください。

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