[かに料理レシピ] カニ茶碗蒸し

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[かに料理レシピ] カニ茶碗蒸し

はじめに

ふわふわでとろーん♪ 自宅で簡単に料亭の味を再現!
出汁たっぷりのかにのゆで汁を使った茶碗蒸しです。
お子様にも食べやすい超簡単定番レシピです。

■ポイント

茶碗蒸しは火加減がとても大切です。今回は少し柔らかめでしたが見事成功しました!
今回は卵はこしていませんが、こし器があるようであればよりきめ細やかになると思います。
通常の茶碗蒸しはしいたけや鰹節などで採っただし汁を使いますが、かにのゆで汁でチャレンジしました。
かにの風味たっぷりの出汁が出ていて、しかも手間いらずですね!
銀杏や鶏モモ肉、カマボコを入れると更においしく豪華に。
湯呑茶碗で作るととっても和風で見栄えも良いですね。

■材料/調味料

(材料4人分)

ズワイガニ×適量
タラバガニ×適量
卵×2個
カニのゆで汁×2カップ(200ml×2)
三つ葉×適量

(調味料)

白だし×大さじ2杯(ヤマサ昆布つゆ白だし )

■作り方

(手順)

  1. 卵を2つボールに白だしを大さじ2杯を入れよくかき混ぜる。
  2. ズワイガニ、タラバガニを茹でた茹で汁を2カップ分取り、冷ます。
  3. 白だしを入れて溶いた卵とカニのゆで汁を混ぜ、その中にカニを適量入れお茶碗に流し込む。
  4. 蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。
  5. 三つ葉を添えて完成。

1.卵を2つボールに白だしを大さじ2杯を入れよくかき混ぜる。
卵を2つボールに白だしを大さじ2杯を入れよくかき混ぜる。

2.ズワイガニ、タラバガニを茹でた茹で汁を2カップ分取り、冷ます。
ズワイガニ、タラバガニを茹でた茹で汁を2カップ分取り、冷ます。1

ズワイガニ、タラバガニを茹でた茹で汁を2カップ分取り、冷ます。2

3.白だしを入れて溶いた卵とカニのゆで汁を混ぜ、その中にカニを適量入れお茶碗に流し込む
IMG_6546

4.蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。
蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。1

蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。2

蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。3

蒸し器を用意し茶碗を並べ蓋をし、3分程度強火の後12分程中火で蒸す。4

5.三つ葉を添えて完成
三つ葉を添えて完成1

三つ葉を添えて完成2

まとめ

写真はお茶碗3つですが内容量としては4人分あります。
祖母や母が作ってくれた茶碗蒸しは美味しいのですがひび割れがあったり、すが立っていました。
今回、初めて作りましたが大成功です!少し柔らかめでしたが塩加減もばっちり。
蒸し器が無い場合はフライパンでも調理可能なので是非チャレンジてみてください。
ごめんなさい、フライパンでの調理方法は分かりませんσ(^_^;)
写真の蒸し器はイトーヨーカドーで1,000円程度で購入したもので、フリーサイズです。
お鍋に3cmほど水を入れ、蒸し器を装着するだけの簡単優れモノです。

カニ茶碗蒸しにオススメのタラバガニなら、越前かに問屋ますよね

元祖カット済みズワイ蟹1.2kg

■商品内容
ズワイ蟹足:ビードロカット(生/冷凍)約9~13本
ズワイ蟹爪:リングカット(生/冷凍)約3~6個
ズワイ蟹爪下:リングカット(生/冷凍)約3~6本
ズワイカニ肩:ハーフカット(生/冷凍)約7~11個
※ズワイ蟹の大きさにより数量は前後します。
※加熱用
⇒合計1.2kg(2-4人前)

■産地
ロシア/アメリカ(アラスカ)産
※冷凍時の重さです。解凍後は若干目減りあり。
※品質保持のため、安全性の高い酸化防止剤(亜硫酸塩、エリソルビン酸Na)を使用しております。

■販売者
有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

■賞味期限
冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:当日中

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。

ボイルずわい蟹姿/3kg

■商品内容
ズワイ蟹・姿(ボイル) 冷凍
750g×4尾
⇒合計3kg前後(5-7人前)

■産地
カナダ産
※冷凍時の重さです。解凍後は若干目減りします。
※正規品として販売しておりますが、小指(一番下の小さい足)や足の先の一部が欠けている場合がございます。予めご了承ください。

■販売者
有限会社増米商店(福井県敦賀市津内27-3-5)

■賞味期限
冷凍:1ヶ月(推奨1週間)以内 (冷凍-18℃以下で保存)
冷蔵:2日以内

家庭用冷凍庫の場合、業務用冷凍庫に比べ保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。

越前/松葉せいこ蟹×8~10匹入

■商品内容
日本海産せいこ蟹×8~10匹(ボイル/冷蔵)
1匹:130g(活状態)、ボイル後は1-2割減

■産地
福井(越前)・鳥取(松葉)

※大きさには個体差があります。
※足折れの蟹が入る場合があります。
※食べ方の紙を同封しております。

■賞味期限
冷蔵:3日間 ※茹で日(発送日)含む
※茹で日を記載した紙を同封いたします。

塩茹で済みです。到着後はそのままお召し上がりください。
食べきれない場合は冷蔵庫にて保存してください。
※冷凍・再ボイルすると品質が損なわれます。生モノですので、到着後はなるべくお早めにお召し上がりください。

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